Sweet potato bun

Buon Anno...Auguri ^0^



Di solito faccio il pane del tipo rustico più che quello morbido e dolce; ma dato che ho trovato delle patate dolci al supermercato, ho deciso per un pane morbido con la crema di patate.



Mi piace tanto il colore, così viola!





Quando penso al pane morbido, mi viene in mente la ricetta di Mika: la mia preferita.
Pane
200 grammi di farina “0”
20 grammi di zucchero
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
140 grammi di latte
20 grammi di burro sciolto

Crema di patate dolci
180 grammi di purè di patate dolci
35 grammi di zucchero
35 grammi di burro
35 grammi di latte
Egg wash
1 tuorlo+1cucchiaio di latte

Crema di patate dolci

1.Tagliate le patate in pezzettini e cuocetele a vapore.
2.Fate un purè e mescolate con lo zucchero.
3.Sciogliete il burro con il latte poi versate il purè e cuocete per 5 minuti.
4.Lasciate raffreddare


Pasta di pane

1.Mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale.
2.Fate un buco al centro, versatevi il latte, il burro e il lievito e impastate il tutto.
3.Lavorate l’impasto fino a quando diventa liscio e compatto.
4.Mettetelo in una ciotola coprendo con la pellicola o uno strofinaccio e lasciate riposare in luogo tiepido per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.
5.Stendete la pasta in un forma rettangolare di 20 x 30 cm.
6.Spalmate sopra la crema, arrotolate e chiudete bene.
7.Fate una dozzina di tagli a distanza uguale l’uno dall’altro (come nella foto) e unitelo in forma circolare.
8.Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare in luogo tiepido per circa 50 minuti.
9.Sbattete il tuorlo e un po’ di latte insieme.
10.Spennellate la pasta lievitata con questa miscela e cospargetela con un po’ di sesamo bianco.
11.Riscaldate il forno a 180° C.
12.Cuocete per circa 25 minuti (dipende dal vostro forno); io ho coperto la superficie con carta di alluminio per gli ultimi 5-10 minuti di cottura per evitare che il pane diventi troppo scuro.
13.Mettete sulla griglia a raffreddare.

Questo tipo di pane è molto buono anche da mangiare da solo o accompagnato da una tazza di tè caldo.



Buon appetito e divertitevi a cucinare ^o^

Pane rustico

Questa ricetta è presa dalla rivista BBC GoodFood del mese di Novembre 2009.


Starter

225 grammi di farina "0"
1 cucchiaino di lievito di birra
200 ml. di acqua tiepida


Bread

500 grammi di farina "0"
2 cucchiaini di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
75 ml. di yoghurt naturale
150 grammi di acqua tiepida


Starter


Mescolate insieme la farina, il lievito e l'acqua tiepida in una ciotola.

Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigo per una notte.


Bread


La mattina dopo, mescolate la farina, il sale e il lievito insieme.

Aggiungeteli nella ciotola di starter versando l'acqua, yughurt e mescolando bene.

Lavoratela sul tavolo finché la pasta sarà liscia e uniforme.

Mettetela in una ciotola in cui avete spalmato un po’ di olio.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare a temperatura tiepida per 45 minuti - 1 ora e mezza o finché triplicherà di volume.

Lavoratela ancora un po’ per eliminare il gas dentro la pasta.

Fate una forma rotonda e lasciatela riposare per 1 ora.

Riscaldate il forno a 230 C°/210°C ventilatore.

Fate bollire dell'acqua.

Mettete un tegame nell'ultimo piano in basso nel forno.

Versate l'acqua bollita nel tegame.

Lasciate bollire in forno per 10 minuti.

Fate una forma ovale usando il coltello per tagliare sulla superficie (come nella foto.)

cospargete la farina sopra la pasta.

Cuocetela sul primo piano del forno (sopra) per 20 minuti.

Poi abbassate la temperatura a 220°C/200 C° ventilatore e cuocetela per altri 25 minuti.

Lasciatela raffreddare sulla griglia.

Così avrete il pane buono e una superficie croccante ^O^





Buon appetito e divertitevi a cucinare :)


English please : http://lamiacucina-vanillaorchid.blogspot.com/2009/10/rustic-country-loaf.html

Thai please : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lamiacucina&group=21