Chocolate sugar cookies

Due settimane fa, un mio amico è venuto a trovarci nel weekend, l’ho portato a fare una passeggiata in città al pomeriggio. Mi sono accorta che ci sono già le luci di Natale dappertutto, e non puoi mancare di visitare il mercatino di Natale.

Mi piace andare a vedere il mercatino di Natale per godermi le atmosfere natalizie e soprattutto il vin brulè: è una bevanda calda a base di vino rosso, zucchero e spezie. Io ne vado matta specialmente quando sono in compagnia e sta nevicando.

Anche se sono buddista, amo tanto il Natale, la festa in cui le famiglie trascorrono il tempo insieme (mi ricorda tanto il Capodanno Thailandese perché si celebra quasi nello stesso modo) a mangiare , chiacchierare, ridere e giocare a tombola!



Amo stare in cucina; se sono a casa, rimango quasi tutto il tempo lì facendo di tutto : cucino, ascolto la musica, sto al computer. Adesso che è quasi Natale, ci sto ancora di più.

Tra 4 settimane sarà Natale, ogni anno faccio sempre vari tipi di biscotti da regalare alla famiglia e agli amici. I nostri preferiti sono i ginger bread decorati con la glassa di zucchero e i biscotti con la marmellata.

Siccome il cioccolato è il nostro punto debole, quest’anno penso di fare i biscotti al cioccolato, sono certa che a Paolo piaceranno da matti!

180 grammi di farina “00”
40 grammi di cacao amaro
¼ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito in polvere
115 grammi di burro a temperatura ambiente
175 grammi di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Marmellata di Rasprose (dato che ho fatto questa marmellata , lamponi+rose, e ho pensato che possa andare per questi biscotti)

1.Setacciate insieme la farina, il cacao amaro, il lievito e il sale.

2.Sbattete il burro e lo zucchero fino a che otterrete un impasto chiaro (circa 4 minuti).

3.Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a sbattere.

4.Aggiungete la farina e sbattete finchè avrete una pasta liscia.

5.Divedetela in 2 parti coprendole con la pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 1 ora.

6.Riscaldate il forno a 175° C.

7.Stendete la pasta in uno strato di altezza di poco meno di 1 cm., e con il taglia biscotti date la forma che preferite (io ho usato 2 tipi: rotondo e il fiore con buco a forma di stella al centro).

8.Metteteli in un posto freddo per circa 10 minuti prima di cuocere (io ad esempio, visto che la temperatura esterna è piuttosto fredda, li ho messi sul poggiolo).

9.Cuocete per 12 minuti (dipende dal vostro forno e dalla grandezza dei biscotti)

10.Metteteli su una griglia a raffreddare.

11.Riscaldate la marmellata per renderla un po’ liquida.

12.Mettetene un pò al centro di ogni biscotto rotondo, poi metteteci sopra il biscotto a forma di fiore e schiacciate un po’ per far unire i due biscotti.

13.Alla fine cospargeteli con lo zucchero a velo.

Divertitevi a cucinare, e buon appetito ^o^

Biscotti al cioccolato

In una giornata nuvolosa di metà autunno, ero seduta comoda sul mio divano guardando fuori dalla finestra e pensavo a quanto freddo stia per arrivare. Mi è venuta la voglia di riscaldare l’ambiente con un profumo di dolce dal mio piccolo forno.




A noi piace il cioccolato, soprattutto a Paolo (è davvero un amante del cioccolato), perciò faccio più spesso quel tipo di dolce. Pensandoci su, mi sono accorta che faccio raramente i biscotti al cioccolato. Chissà perché?
Adoro i biscotti e mi diverto quando li faccio, quindi ho deciso di farli sperando che Paolo li mangiasse volentieri.

Da allora li ho fatti già 2 volte e penso che li farò ancora perché andiamo matti per la loro consistenza croccante, ricca di noci e sapore di cioccolato.

Ricetta

120 grammi di farina “00”
30 grammi di cacao amaro
1/2 cucchiaio di caffè espresso in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/3 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
45 grammi di burro, a temperatura ambiente
90 grammi di zucchero
1 uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 grammi di mandorle tagliate in pezzettini
50 grammi di gocce di cioccolato

1.Riscadalte il forno a 175° C.
2.Setacciate insieme la farina, il cacao, il caffè, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
3.Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola usando lo sbattitore elettrico a velocità media finchè otterrete un impasto chiaro (circa 2 minuti), l’impasto potrebbe venire in pezzettini.
4.Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a sbattere per altri 2 minuti.
5.Riducette la velocità e versate la farina in 2 tempi (potete usare il cucchiaio di legno per mescolare) fino a quando diventa un impasto consistente.
6.Aggiungete le mandorle e le gocce di cioccolato e mescolate.
7.Dividete in 2 parti dando una forma di 2 tronchetti di lunghezza circa 23 cm, poi usate il palmo per schiacciare la superficie per ottenere un’altezza di 2 cm. e un diametro di 4 cm.
8.Metteteli sulla carta da forno e cospargeteli con un po’ di zucchero.
9.Cuocete per 20 minuti, lasciateli raffreddare per 15 minuti. (non dovete spegnere il forno)
10.Tagliate i tronchetti in fette di circa 1.5 cm. di spessore e cuocetele ancora per altri 10 minuti.
12.Mettetele su una griglia a raffreddare.

Pennette all'arrabbiata

Questa pastasciutta è una delle mie preferite da fare quando non ho tanto tempo per cucinare, perchè è facile e molto gustosa.


Ho fatto delle modifiche dalla ricetta dal libro 1000 Italian recipes.

220 grammi di pennette
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 spicchi di aglio schiacciati
2 peperoncini schiacciati
1 lattina di pomodori (400 grammi)
1 cucchiaino di basilico secco
un pò di sale
un pò di zucchero (per ridurre l'acido dei pomodori)


Mettete l'olio nella padella (io ho usato la padella grande dove verserò anche la pasta alla fine) a fuoco medio.

Versate l'aglio e i peperoncini cuocendo finchè sono rosolati.

Toglieteli dalla padella e versate i pomodori e il basilico secco.

Mescolate e fate bollire la salsa, poi abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti o finchè la salsa diventa densa.

Nel frattempo, cuocete le penette.

Aggiungete le penette nella salsa, cuocete per altri 3-5 minuti così che la salsa verrà assorbita.

E' pronto da mangiare.


** Per cuocere 220-250 grammi di pasta, Io uso sempre la pentola grande con tanta acqua e quando l'acqua bolle, metto circa 2 cucchiaini colmi di sale grosso.


** Conservo sempre 2 mestoli di questa acqua per aggiungerli alla fine se mi accorgo che la pasta con la salsa risulta troppo asciutta.


** Mi piace versare un pò di olio prima di servire perchè mi sembra che dia più sapore.





Buon appetito e divertitevi a cucinare ^o^

Pera con canditi allo zenzero

Mi piace mangiare i canditi allo zenzero come snack e da noi in Thailandia si usa lo zenzero spesso sia nei cibi che nei dolci perciò quando penso di fare i dolci europei, ho pensato di provare ad usare i canditi



Sono stata contenta del risultato.

Ho modificato la ricetta dalla rivista "Bon appètit"

Filling

400 grammi di pere pelate e tagliate a dadini
40 grammi di zucchero
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
1/8 di cucchiaino di sale

Crumble

35 grammi di farina “00”
55 grammi di zucchero di canna
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
1/8 di cucchiaino di sale
55 grammi di burro freddo tagliato a dadini
40 grammi di fiocchi d’avena
30 grammi di mandorle tagliate in pezzetti
30 grammi di canditi allo zenzero



Filling
Mescolate assieme tutti gli ingredienti.

Crumble
Mescolate la farina, lo zucchero, la cannella e il sale.

Aggiungete il burro usando una mano per mescolare e ottenere una consistenza grumosa.

Versate i fiocchi d’avena, le mandorle e i canditi allo zenzero e mescolate.

Riscaldate il forno a 175° C.

Io ho usato dei tegami singoli rotondi (tipo quelli che si usano per la mousse o il ramkin).

Ho coperto il fondo dei tegami con la carta da forno e carta di alluminio.

Usando un cucchiaio mettete prima il filling e poi il crumble.

Cuocete per 30 minuti o finchè il crumble assumerà un colore marrone un po’ scuro.

E’ più buono se lo mangiate ancora tiepido!




Buon appetito e divertivi a cucire^o^

Pane rustico

Questa ricetta è presa dalla rivista BBC GoodFood del mese di Novembre 2009.


Starter

225 grammi di farina "0"
1 cucchiaino di lievito di birra
200 ml. di acqua tiepida


Bread

500 grammi di farina "0"
2 cucchiaini di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
75 ml. di yoghurt naturale
150 grammi di acqua tiepida


Starter


Mescolate insieme la farina, il lievito e l'acqua tiepida in una ciotola.

Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigo per una notte.


Bread


La mattina dopo, mescolate la farina, il sale e il lievito insieme.

Aggiungeteli nella ciotola di starter versando l'acqua, yughurt e mescolando bene.

Lavoratela sul tavolo finché la pasta sarà liscia e uniforme.

Mettetela in una ciotola in cui avete spalmato un po’ di olio.

Coprite con la pellicola e lasciate riposare a temperatura tiepida per 45 minuti - 1 ora e mezza o finché triplicherà di volume.

Lavoratela ancora un po’ per eliminare il gas dentro la pasta.

Fate una forma rotonda e lasciatela riposare per 1 ora.

Riscaldate il forno a 230 C°/210°C ventilatore.

Fate bollire dell'acqua.

Mettete un tegame nell'ultimo piano in basso nel forno.

Versate l'acqua bollita nel tegame.

Lasciate bollire in forno per 10 minuti.

Fate una forma ovale usando il coltello per tagliare sulla superficie (come nella foto.)

cospargete la farina sopra la pasta.

Cuocetela sul primo piano del forno (sopra) per 20 minuti.

Poi abbassate la temperatura a 220°C/200 C° ventilatore e cuocetela per altri 25 minuti.

Lasciatela raffreddare sulla griglia.

Così avrete il pane buono e una superficie croccante ^O^





Buon appetito e divertitevi a cucinare :)


English please : http://lamiacucina-vanillaorchid.blogspot.com/2009/10/rustic-country-loaf.html

Thai please : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lamiacucina&group=21

Budino al cioccolato

Questa volta vi presento il dolce che ha fatto mio marito; è bravo a fare il budino al cioccolato….. quello già pronto in bustina!

Ma l’ho convinto a provare a farlo con gli ingredienti naturali. A lui è piaciuto tanto, e mi ha anche confessato che era più buono di quello che è abituato a fare….hehehe



L’ha già fatto 3 volte, e l’ultima volta l’ha fatto per la cena con la sua mamma e suo fratello.

Ci è piaciuto tanto, era denso e buonissimo.





Ho modificato dal libro Tartine

425 ml. di latte intero
155 ml. di panna fresca
30 grammi di amido di mais
140 grammi di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
4 uova medie
¼ di cucchiaino di sale
90 grammi di cioccolato fondente (85%) tritato

Setacciate insieme la farina con lo zucchero e il cacao per 2 volte.

Sbattete le uova e il sale assieme.

Versate la farina nelle uova sbattendo fino a quando è tutto ben mescolato.

Mettete il latte e la panna in una pentola a fuoco lento finché saranno quasi bolliti.

Aggiungete la metà del latte poco alla volta nell’impasto mescolando bene.

Versate il liquido nel resto del latte.

Cuocete a fuoco lento continuando a mescolare finché la crema arriverà a temperatura di 104° C.

Mettete in una ciotola e aggiungete subito il cioccolato tritato.

Quando il cioccolato è sciolto, mettete la crema nel frullatore e fatelo andare un po’.

Versate la crema in ogni ciotola (già bagnata con acqua) fino a metà della ciotola, poi mettete un biscotto secco e versate ancora la crema.

Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigo.

Divertitevi a cucinare …. e preparatevi a leccarvi i buffi ^O^





English please : http://lamiacucina-vanillaorchid.blogspot.com/2009/10/he-made-pudd-ing-i-took-pic-tures.html

Thai please : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lamiacucina&month=08-10-2009&group=3&gblog=51

Macaron

Questo è il progetto speciale di Chicken Farm Bakers’: è per usare gli’albumi avanzati che Maew ha creato questo progetto.


Quando l’ho saputo, mi sono chiesta se farlo o no, perché a noi due non piace tanto questo dolce e non l’ho fatto da tanto tempo, ma ho comunque voluto farlo con gli amici del Chicken Farm Bakers






Finora avevo fatto solo quello che bisogna lasciare asciugare la superficie, ma questa volta ho voluto fare la ricetta da P’Thip, Bonbini; questa ricetta è più veloce perché non bisogna lasciare asciugare il macaron.






La prima volta che lo’ho fatto, la superficie dei biscotti si è rotta, poi ho provato a farlo di nuovo e sono venuti bene per la seconda cottura.


Ho provato per la terza volta sono venuti benissimo per me anche se i piedi non sono venuti tanto alti.

Potote vedere la suo ricetta qui : http://www.namthip.com/2009/06/i-heart-u-french-macaroon.html


*** Grazie mille P’Thip per avermi dato tutti consigli. Ti voglio tanto bene ^O^


English please : http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=4105884231755517776&postID=1951530668037768767


Thai please : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=lamiacucina&month=30-09-2009&group=28&gblog=16