Biscotti integrali

Faccio spesso volentieri i biscotti perché a noi piace mangiarli, soprattutto mio marito per la colazione o la merenda. Due settimane fa, ho fatto un tipo di biscotti particolari per cambiare un po’ e sono rimasta sorpresa perché erano davvero buoni. Quando li ho assaggiati, ho subito sentito la consistenza della farina e il profumo delle noci. Inoltre non sono troppo dolci.

Biscotti integrali (Ho modificato dal Blog "la ciliegina sulla torta) 250 grammi di burro (a temperatura ambiente) 1 uovo (a temperatura ambiente) 75 grammi di zucchero 60 grammi di zucchero a velo 25 grammi di miele 1 stecca di vaniglia 125 grammi di farina di segale 125 grammi di farina integrale 100 grammi di farina “00” 150 grammi di noci macinate un pizzico di sale

1. Mescolate assieme tutte le farine e le noci. 2. Sbattete il burro con lo zucchero fino a quando otterrete un composto cremoso. 3. Aggiungete i semi di vaniglia, l’uovo, il miele e il sale continuando a sbattere finché sarà tutto ben mescolato. 4. Versate la farina tutto in una volta e mescolate velocemente. 5. Dividete in 3 parti e copriteli con la pellicola, poi metteteli in frigo per almeno 3 ore. 6. Stendete la pasta fino ad avere uno spessore di 4 mm. e fate delle forme con il tagliabiscotti (io ho usato quello semplice rotondo). 7. Mettetele sulla carta da forno e lasciate riposare in frigo per 10 minuti. 8. Cuocete in forno già riscaldato a temperatura 170° C per 10-12 minuti (dipende dal vostro forno e dalla misura dei biscotti) 9. Lasciateli nel tegame un po’ prima di mettere sulla griglia a raffreddare.

Buon appetito e divertitevi a cucinare ^o^

Sweet potato bun

Buon Anno...Auguri ^0^



Di solito faccio il pane del tipo rustico più che quello morbido e dolce; ma dato che ho trovato delle patate dolci al supermercato, ho deciso per un pane morbido con la crema di patate.



Mi piace tanto il colore, così viola!





Quando penso al pane morbido, mi viene in mente la ricetta di Mika: la mia preferita.
Pane
200 grammi di farina “0”
20 grammi di zucchero
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
140 grammi di latte
20 grammi di burro sciolto

Crema di patate dolci
180 grammi di purè di patate dolci
35 grammi di zucchero
35 grammi di burro
35 grammi di latte
Egg wash
1 tuorlo+1cucchiaio di latte

Crema di patate dolci

1.Tagliate le patate in pezzettini e cuocetele a vapore.
2.Fate un purè e mescolate con lo zucchero.
3.Sciogliete il burro con il latte poi versate il purè e cuocete per 5 minuti.
4.Lasciate raffreddare


Pasta di pane

1.Mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale.
2.Fate un buco al centro, versatevi il latte, il burro e il lievito e impastate il tutto.
3.Lavorate l’impasto fino a quando diventa liscio e compatto.
4.Mettetelo in una ciotola coprendo con la pellicola o uno strofinaccio e lasciate riposare in luogo tiepido per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.
5.Stendete la pasta in un forma rettangolare di 20 x 30 cm.
6.Spalmate sopra la crema, arrotolate e chiudete bene.
7.Fate una dozzina di tagli a distanza uguale l’uno dall’altro (come nella foto) e unitelo in forma circolare.
8.Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare in luogo tiepido per circa 50 minuti.
9.Sbattete il tuorlo e un po’ di latte insieme.
10.Spennellate la pasta lievitata con questa miscela e cospargetela con un po’ di sesamo bianco.
11.Riscaldate il forno a 180° C.
12.Cuocete per circa 25 minuti (dipende dal vostro forno); io ho coperto la superficie con carta di alluminio per gli ultimi 5-10 minuti di cottura per evitare che il pane diventi troppo scuro.
13.Mettete sulla griglia a raffreddare.

Questo tipo di pane è molto buono anche da mangiare da solo o accompagnato da una tazza di tè caldo.



Buon appetito e divertitevi a cucinare ^o^

Matcha & Chocolate Shortbread

Non mi ricordo bene da quanto tempo non ho fatto i cioccolatini..forse da 2 anni!

Mi piace fare i cioccolatini quando sono tranquilla perché ci vuole il suo tempo.
Di solito mi piace fare tante cose quando sono a casa, Paolo e sua mamma mi dicono sempre che io non riesco mai a stare ferma ...ehehehe.. forse per questo non li ho fatti per tanto tempo anche se ci ho pensato più di una volta!
La settimana scorsa, ho detto a me stessa che se non li avessi fatti, forse avrei dovuto aspettare il prossimo anno e io non ho abbastanza pazienza per aspettare!!!!



Quando ho visto questa ricetta, mi ha colpito perché ci sono anche i shortbread, i biscotti scozzesi che a noi piacciono molto. A dire la verità, ho avuto un po’ di dubbi perché questo tipo di shortbread sono al gusto di tè verde. Non a tutti piace il tè verde, questo vale anche per Paolo che di solito non mangia tanto il dolce o il gelato di questo gusto.




Ero convinta che a lui sarebbero piaciuti perché lui va matto sia per questi biscotti che per il cioccolato!!

Ho modificato dal libro “ Couture Chocolate”

185 grammi di farina “00”

125 grammi di burro, a temperatura ambiente

60 grammi di zucchero

1 ½ cucchiaini di matcha (tè verde in polvere), più un altro pò da cospargere

300 grammi di cioccolato fondente tempered (più avanti c’ è la spiegazione di cosa significa)

un po’ di sale

Per Shortbread

1. Setacciate la farina e il matcha per 2 volte.

2. Mescolate insieme tutti gli ingredienti tranne il cioccolato fino a quando diventa una pasta.

3. Lavoratela su un tavolo con un po’ di farina usando un mattarello per stenderla finché avrà una altezza di 1 cm.

4. Tagliatela in piccoli quadrati di 4 cm. per lato e metteteli su una carta da forno.

5. Metteteli in un posto freddo o in un frigo per 1 ora.

6. Riscaldate il forno a 160° C.

7. Cuocete per 20-25 minuti (dipende dal vostro forno).

8. Metteteli su una griglia a raffreddare.

Per temperatura il cioccolato

1. Mettete 2/3 del cioccolato a bagno maria fino a quando è sciolto e raggiunge una temperatura da 45° a 50° C. (Io ho fatto 48° C)

2. Aggiungete il resto del cioccolato poco alla volta finché raggiunge una temperatura di 32° C.

3. Coprite i biscotti con il cioccolato e metteteli su una carta da forno.

4. Quando il cioccolato si rapprende, cospargeteli con il matcha.

Sono buonissimi da mangiare e possono rappresentare un simpatico regalo da parte vostra.

Divertitevi a cucinare e buon appetito ^o^

Chocolate sugar cookies

Due settimane fa, un mio amico è venuto a trovarci nel weekend, l’ho portato a fare una passeggiata in città al pomeriggio. Mi sono accorta che ci sono già le luci di Natale dappertutto, e non puoi mancare di visitare il mercatino di Natale.

Mi piace andare a vedere il mercatino di Natale per godermi le atmosfere natalizie e soprattutto il vin brulè: è una bevanda calda a base di vino rosso, zucchero e spezie. Io ne vado matta specialmente quando sono in compagnia e sta nevicando.

Anche se sono buddista, amo tanto il Natale, la festa in cui le famiglie trascorrono il tempo insieme (mi ricorda tanto il Capodanno Thailandese perché si celebra quasi nello stesso modo) a mangiare , chiacchierare, ridere e giocare a tombola!



Amo stare in cucina; se sono a casa, rimango quasi tutto il tempo lì facendo di tutto : cucino, ascolto la musica, sto al computer. Adesso che è quasi Natale, ci sto ancora di più.

Tra 4 settimane sarà Natale, ogni anno faccio sempre vari tipi di biscotti da regalare alla famiglia e agli amici. I nostri preferiti sono i ginger bread decorati con la glassa di zucchero e i biscotti con la marmellata.

Siccome il cioccolato è il nostro punto debole, quest’anno penso di fare i biscotti al cioccolato, sono certa che a Paolo piaceranno da matti!

180 grammi di farina “00”
40 grammi di cacao amaro
¼ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di lievito in polvere
115 grammi di burro a temperatura ambiente
175 grammi di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Marmellata di Rasprose (dato che ho fatto questa marmellata , lamponi+rose, e ho pensato che possa andare per questi biscotti)

1.Setacciate insieme la farina, il cacao amaro, il lievito e il sale.

2.Sbattete il burro e lo zucchero fino a che otterrete un impasto chiaro (circa 4 minuti).

3.Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a sbattere.

4.Aggiungete la farina e sbattete finchè avrete una pasta liscia.

5.Divedetela in 2 parti coprendole con la pellicola e mettete in frigo a riposare per circa 1 ora.

6.Riscaldate il forno a 175° C.

7.Stendete la pasta in uno strato di altezza di poco meno di 1 cm., e con il taglia biscotti date la forma che preferite (io ho usato 2 tipi: rotondo e il fiore con buco a forma di stella al centro).

8.Metteteli in un posto freddo per circa 10 minuti prima di cuocere (io ad esempio, visto che la temperatura esterna è piuttosto fredda, li ho messi sul poggiolo).

9.Cuocete per 12 minuti (dipende dal vostro forno e dalla grandezza dei biscotti)

10.Metteteli su una griglia a raffreddare.

11.Riscaldate la marmellata per renderla un po’ liquida.

12.Mettetene un pò al centro di ogni biscotto rotondo, poi metteteci sopra il biscotto a forma di fiore e schiacciate un po’ per far unire i due biscotti.

13.Alla fine cospargeteli con lo zucchero a velo.

Divertitevi a cucinare, e buon appetito ^o^

Biscotti al cioccolato

In una giornata nuvolosa di metà autunno, ero seduta comoda sul mio divano guardando fuori dalla finestra e pensavo a quanto freddo stia per arrivare. Mi è venuta la voglia di riscaldare l’ambiente con un profumo di dolce dal mio piccolo forno.




A noi piace il cioccolato, soprattutto a Paolo (è davvero un amante del cioccolato), perciò faccio più spesso quel tipo di dolce. Pensandoci su, mi sono accorta che faccio raramente i biscotti al cioccolato. Chissà perché?
Adoro i biscotti e mi diverto quando li faccio, quindi ho deciso di farli sperando che Paolo li mangiasse volentieri.

Da allora li ho fatti già 2 volte e penso che li farò ancora perché andiamo matti per la loro consistenza croccante, ricca di noci e sapore di cioccolato.

Ricetta

120 grammi di farina “00”
30 grammi di cacao amaro
1/2 cucchiaio di caffè espresso in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/3 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
45 grammi di burro, a temperatura ambiente
90 grammi di zucchero
1 uovo, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 grammi di mandorle tagliate in pezzettini
50 grammi di gocce di cioccolato

1.Riscadalte il forno a 175° C.
2.Setacciate insieme la farina, il cacao, il caffè, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale.
3.Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola usando lo sbattitore elettrico a velocità media finchè otterrete un impasto chiaro (circa 2 minuti), l’impasto potrebbe venire in pezzettini.
4.Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a sbattere per altri 2 minuti.
5.Riducette la velocità e versate la farina in 2 tempi (potete usare il cucchiaio di legno per mescolare) fino a quando diventa un impasto consistente.
6.Aggiungete le mandorle e le gocce di cioccolato e mescolate.
7.Dividete in 2 parti dando una forma di 2 tronchetti di lunghezza circa 23 cm, poi usate il palmo per schiacciare la superficie per ottenere un’altezza di 2 cm. e un diametro di 4 cm.
8.Metteteli sulla carta da forno e cospargeteli con un po’ di zucchero.
9.Cuocete per 20 minuti, lasciateli raffreddare per 15 minuti. (non dovete spegnere il forno)
10.Tagliate i tronchetti in fette di circa 1.5 cm. di spessore e cuocetele ancora per altri 10 minuti.
12.Mettetele su una griglia a raffreddare.

Pennette all'arrabbiata

Questa pastasciutta è una delle mie preferite da fare quando non ho tanto tempo per cucinare, perchè è facile e molto gustosa.


Ho fatto delle modifiche dalla ricetta dal libro 1000 Italian recipes.

220 grammi di pennette
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
2 spicchi di aglio schiacciati
2 peperoncini schiacciati
1 lattina di pomodori (400 grammi)
1 cucchiaino di basilico secco
un pò di sale
un pò di zucchero (per ridurre l'acido dei pomodori)


Mettete l'olio nella padella (io ho usato la padella grande dove verserò anche la pasta alla fine) a fuoco medio.

Versate l'aglio e i peperoncini cuocendo finchè sono rosolati.

Toglieteli dalla padella e versate i pomodori e il basilico secco.

Mescolate e fate bollire la salsa, poi abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti o finchè la salsa diventa densa.

Nel frattempo, cuocete le penette.

Aggiungete le penette nella salsa, cuocete per altri 3-5 minuti così che la salsa verrà assorbita.

E' pronto da mangiare.


** Per cuocere 220-250 grammi di pasta, Io uso sempre la pentola grande con tanta acqua e quando l'acqua bolle, metto circa 2 cucchiaini colmi di sale grosso.


** Conservo sempre 2 mestoli di questa acqua per aggiungerli alla fine se mi accorgo che la pasta con la salsa risulta troppo asciutta.


** Mi piace versare un pò di olio prima di servire perchè mi sembra che dia più sapore.





Buon appetito e divertitevi a cucinare ^o^

Pera con canditi allo zenzero

Mi piace mangiare i canditi allo zenzero come snack e da noi in Thailandia si usa lo zenzero spesso sia nei cibi che nei dolci perciò quando penso di fare i dolci europei, ho pensato di provare ad usare i canditi



Sono stata contenta del risultato.

Ho modificato la ricetta dalla rivista "Bon appètit"

Filling

400 grammi di pere pelate e tagliate a dadini
40 grammi di zucchero
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
1/8 di cucchiaino di sale

Crumble

35 grammi di farina “00”
55 grammi di zucchero di canna
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
1/8 di cucchiaino di sale
55 grammi di burro freddo tagliato a dadini
40 grammi di fiocchi d’avena
30 grammi di mandorle tagliate in pezzetti
30 grammi di canditi allo zenzero



Filling
Mescolate assieme tutti gli ingredienti.

Crumble
Mescolate la farina, lo zucchero, la cannella e il sale.

Aggiungete il burro usando una mano per mescolare e ottenere una consistenza grumosa.

Versate i fiocchi d’avena, le mandorle e i canditi allo zenzero e mescolate.

Riscaldate il forno a 175° C.

Io ho usato dei tegami singoli rotondi (tipo quelli che si usano per la mousse o il ramkin).

Ho coperto il fondo dei tegami con la carta da forno e carta di alluminio.

Usando un cucchiaio mettete prima il filling e poi il crumble.

Cuocete per 30 minuti o finchè il crumble assumerà un colore marrone un po’ scuro.

E’ più buono se lo mangiate ancora tiepido!




Buon appetito e divertivi a cucire^o^