Facciamo sempre la passata di pomodoro ogni fine di agosto o inizio di settembre, ma quest'anno al negozio dove siamo andati a comprare i pomodori ci hanno detto che eravamo in ritardo perchè è stato molto caldo perciò i pomodori erano maturati più presto del'anno scorso.
Lì abbiamo pagati 80 centesimi al chilo (l'anno scorso erano costati 60 centesimi)
Oltre a fare la passata di pomodoro, abbiamo fatto anche la salsa all'arrabbiata e una semplice salsa al pomodoro.
Per le salse ho preso l'idea dal libro "Jamie's dinners" di Jamie Oliver
Passata di pomodoro
Salsa all'arrabbiata
5 kg. di pomodori tipo San Marzano
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
8 spicchi di aglio
2 mazzi di basilico
12 peperoncini (bucateli con lo stuzzicadenti per evitare che esplodano durante la cottura)
sale & pepe
un pò di zucchero
2 tappi di aceto di vino rosso
1. Fate un taglio sui pomodori (come nella foto)
2. Metteteli in acqua bollente cuocendo finchè la buccia si stacca da sola; poi pelateli.
3. Mettete l'olio in una padella poi aggiungete l'aglio, il basilico e i peperoncini cuocendo per circa 5 minuti.
4. Versate i pomodori pelati, il sale, pepe e un pò di zucchero.
5. Mescolate delicatamente.
6. Quando la salsa è bollita, abbassate il fuoco.
7. Cuocete per 30 minuti, stando attenti a non rompere i pomodori per evitare che i semi diventino amari e rovinino il sapore della salsa.
8. Insaporite ancora con il sale, pepe e alla fine aggiungete l'aceto per esaltare il sapore.
9. Togliete i peperoncini usando il cucchiaio per schiacciare la polpa dei pomodori.
Salsa Simpatica
5 kg. di pomodori tipo San Marzano
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
8 spicchi di aglio
4 cucchiai di origano secco
2 peperoncini (bucateli con lo stuzzicadenti per evitare che esplodano durante la cottura)
sale & pepe
un pò di zucchero
Fate come la salsa all'arrabbiata.
Per sterilizzare
1. Mettete i barattoli chiusi con i tappi nuovi in una pentola avvolgendoli con degli stracci per evitare che i barattoli vengano a contatto tra di loro.
2. Riempite la pentola con acqua fino a quando i barattoli siano coperti per almeno 10 cm.
3. Cuocete per 40 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
4. Lasciate i barattoli nell'acqua finchè si raffredderà del tutto. (cosi i tappi si abbasseranno per effetto della sterilizzazione)
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Thai please : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=lamiacucina&group=14
คุณอุ้มทำอะไรก็เก๋ไก๋น่ารักไปหมดเลยค่ะ ถ้ามีมะเขือเทศเยอะๆ เอามาทำเป็นซอสแบบนี้ก็ดีนะคะ
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